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吉祥蒸好了螃蟹,将柳枝儿收拾出来的鱼查看了下,一共是七八条鱼,有大有小,吉祥按照原来答应五福的话,挑了一条最大的鱼,从中间破开,准备做烤鱼吃,剩下的鱼里头,取了两条稍大的准备做水煮鱼,剩下的半大的鱼,准备煎一下炖来吃。
柳枝儿嫁进吉祥家数月,知道家里头做饭手艺最好的就是吉祥,看着吉祥在那忙活,也不打搅,等着吉祥说需要准备材料,洗好切成什么样子,打下手就行了。这时候招娣也进到厨房来,先是闻到了空气中的螃蟹香气,又见吉祥系上围裙准备大干一场的样子,便笑着过来帮忙。
吉祥先是把从中间破开成两半的鱼拿过来,洗干净以后,在上面抹了薄薄的一层盐,又用醋和生姜擦了一遍,最后薄薄的涂了一层油上去,招娣之前没见过吉祥这做法,便好奇的问道,“吉祥,你这是在做啥呢?”
“之前听大哥他们说小时候摸鱼来烤着吃特别的香,我就琢磨着能不能弄些好吃的烤鱼来。”吉祥说着,把鱼已经收拾好了,从旁边拿来两个串肉串的铁钎子,把鱼穿上去,然后送进只剩下微微火焰的灶膛里头去烤。
招娣她们和吉祥一起扒在灶坑门那看着那鱼渐渐的变白,表面滋啦滋啦作响,渐渐变成了淡黄发棕的颜色,吉祥闻着一股焦香的鱼味出来了,便把烤鱼拿了出来。原本粉红的鱼肉,现在已经熟了,正缓缓的冒着热气,有着一股鲜美的香味,吉祥微微皱了皱眉头,觉得这鱼并不如自己想象中的好,以后再说吧,这次先做上再说,吉祥把烤好的鱼先放在了旁边,让柳枝儿和招娣帮自己弄些白菜片土豆片还有豆芽菜什么的备用,便拿起先头选定的用来做水煮鱼的鱼,菜刀翻飞的片起鱼来。
吉祥先是把鱼顺着鱼骨一分为二,然后将鱼骨和鱼肉上头的大刺去掉,将成片的鱼肉,片成薄片,而鱼骨什么的,则垛开成大段。吉祥将片好的鱼肉和鱼骨分别放进小盆里,加上盐、淀粉等抓匀腌制,想了想,又加上了些姜片和料酒,用来去腥。
等待腌制水煮鱼片的功夫,吉祥把剩下的鱼在侧面分别切了几道,为了让炖起来的时候更加入味,再有就是把招娣姐和柳枝儿弄好的土豆片一类的,都下了锅炒了一下,然后添上汤,将刚才烤好的鱼放在里头,又加了些干辣椒干花椒干花生米等物,小火慢炖起来。
“咦?吉祥你咋把烤好的鱼又炖上了?”招娣对吉祥的做法十分不解,见着吉祥动作麻利不带丝毫犹豫的,想了想也就不再问了,而吉祥此时正在调理那水煮鱼的原料。只
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